A l’issue de la visite du parcours de fabrication des tablettes de chocolat dans l’unité de production du site de Morlaix, Stéphane Gallard, directeur marketing de Grain de Sail, a rappelé l’histoire de Grain de Sail. Fondée par Jacques et Olivier Barreau, l’entreprise s’est fixée pour objectifs de développer une production locale adossée à un mode de transport vertueux, avec le minimum d’impact pour l’environnement. Elle a fait fabriquer et utilise un bateau à voiles pour le transport des fèves de cacao, issues de l’agriculture biologique, depuis la République dominicaine. Les fèves sont ensuite transformées sur le site de Morlaix pour donner naissance à des tablettes de chocolat qui sont commercialisées en France. L’entreprise est partenaire d’un ESAT, ce qui permet à une quinzaine de personnes de venir travailler chez Grain de Sail sur des postes aménagés. Un 2ème bateau, à la capacité doublée, est en construction au sein des Chantiers Piriou à Concarneau et, par ailleurs, depuis l’été 2022, Grain de Sail a lancé une offre de transport pour les clients tiers.
Une approche très concrète et passionnante des notions de stratégie, management opérationnel et organisationnel.
